Победитель “Славянского базара”

В Витебске завершился ХIХ Международный фестиваль искусств «Славянский базар».
Его победителем стал хорватский  певец, 23- летний  Дамир Кеджо. Его приз составил 10.000 долларов.

На втором месте оказался 29-летний артист из Грузии Лаша Рамишвили, который отстал от победителя всего на 2 балла. Затем иду армянская певица  Анаит Шахбазян (165 баллов), Инна Воронова из Украины(163 балла) и певица Динара Султангалиева из Казахстана.

Суп с тмином и гренками

Ингредиенты:

1 яйцо,

1 столовая ложка свиного жира,

2 столовые ложки муки,

соль по вкусу,

¼  чайной ложки молотого тмина.

Нагреть жир в подходящей кастрюльке, положить туда же муку и, постоянно помешивая, жарить её.  Добавить в муку 700 мл. холодной воды. Посолить. Довести до кипения, варить в течение 5 минут  и снять с огня.  Взбить в тарелке яйцо,  добавить несколько ложек мучного бульона и тмин,  перемешать. Влить яичную смесь в мучной бульон, хорошо перемешать.  При подаче к столу положить в тарелку гренки.

Белый суп

И ещё один рецепт хорватской кухни. На этот раз первое блюдо - Белый суп

Нам потребуется:

2 веточки петрушки

2 столовые ложки тертого сыра

1 столовая ложка сливок

100 мл сметаны

6 столовых ложки муки

2 яйца

Соль, вегета, сливочное масло

Из одного яйца и муки замесить крутое тесто. На мелкой терке натереть его и просушить на полотенце. В кипящую воду (800 мл.) положить вегету, соль, тёртую мучную заправку,  мелко порезанную петрушку. Все это варить в течение  5 минут. Положить 1 чайную ложку сливочного масла. Убрать с огня. Яйцо взбить со сметаной и сливками, влить в суп. Суп разлить по тарелкам. В каждую тарелку положить тертый сыр.

Белый суп готов, его можно подавать к столу!

Макароны по-дубровницки

Ингредиенты:

- макароны - 300г

- сыр (тертый твердый) - 50г

- томатное пюре - 1 ст.л.

- лук репчатый - 1 шт.

- говядина  - 500г

- соль - по вкусу, свиной жир.

Вымыть мясо и порезать его кусочками. На нагретом жире мясо быстро обжарить. Мелко порезать лук и добавить его к мясу. Долить воды, тушить до готовности. Незадолго до готовности мяса долить в него разбавленный томат, посолить, немного потушить все вместе.

Сварить макароны, пока готовиться мясо. Выложить их в глубокое блюдо, сверху залить тушёным мясом, присыпать тертым сыром.

Запеченные кабачки по-приморски

Это национальное блюдо хорватской кухни подают с салатом из зелени.

Ингредиенты:

- картофель - 500г

- кабачки - 1 кг

- тёртый сыр  - 150г

- помидоры - 500г

- сметана - 200 мл

- сухари - 2 ст.л.

- мука - 5 ст.л.

- веточки петрушки - 2 шт.

- листочки базилика - 2 шт.

- масло оливковое, соль.

Полный текст

Истрийские фужи

Ингредиенты:

- 350 г. муки,

- 2 яйца,.

- 1 ст. ложка  растительного  масла,

- 2 ст. ложки белого  вина,

- соль. Полный текст

Ореховые пирожки

Ореховые пирожки – это традиционное блюдо хорватской кухни.

Мука - 350 г.,

Яйца - 6 шт.,

Сливочное масло - 6 ст. л.,

Сахар - 6 ст. л. для теста, 350 г. для начинки

Мускатный орех,

Грецкие орехи – 150 г.,

Цедра 2 лимонов,

Миндаль - 150 г.  Полный текст

Виноделие в Хорватии

На территории Хорватии история  виноградарства и виноделия  насчитывает более 600 лет.  В  этой стране виноградники можно увидеть повсюду. Официально в Хорватии зарегистрировано больше 700 сортов вина, 76 из которых считаются элитными.

На рынках Хорватии вас с удовольствием угостят местным вином превосходного вкуса. Секреты приготовления высококачественного вина передаются из поколения в поколение. Например, в 1996 году во Франции проходил конкурс вина марки Шар-доннэ. Выиграло в этом конкурсе в условиях жёсткой конкуренции вино из Хорватии, которое представила семья потомственных виноделов Томац.

Для континентальной Хорватии и  Истрии характерно белое вино, а для Далмации – красное. Вина местного производства при своём высоком качестве стоят недорого, поэтому доступны для туристов.

Для утоления жажды в прибрежных районах сухое красное крепкое вино разбавляют водой из чистейших горных источников. Получается напиток, который называется беванда.  В континентальной Хорватии пьют гемишт – сухое белое вино, разбавленное минеральной водой.  А если разбавляют вино содовой, то получается напиток под названием шприцер.

Защитите еду!

В защите ЮНЕСКО нуждаются не только памятники культуры, но и кулинарные рецепты. В рамках проекта «Наследие» Хорватский союз поваров предлагает ЮНЕСКО внести в список охраняемого нематериального наследия Дубровачку розату.  Дубровачка розата – это  десерт, который готовится  по оригинальному рецепту. Его изюминка в том, что делается он с применением специального ликера  из роз «rozalin». Однако в последнее время рецепт розата все больше подвергается изменением – в блюдо все чаще добавляют изюм и орехи и оно начинает  напоминать штрудель. Союз поваров Хорватии пытается это не допустить.

Полный текст

Свиная грудка по-подравски

Кухня Хорватии вобрала в себя всё самое лучшее из Европейской кухни, при этом сохранив свою самобытность.

Перед вами один из рецептов национальной кухни Хорватии. Вы сможете приготовить и оценить дома прелести хорватской кулинарии.

Ингредиенты:  

• 1 кг свинины с ребрышками,
• 1,2 кг нарезанной кислой капусты,
• 1 луковица
• 2 зубца чеснока,
• 4 горошины перца,
• 1 лавровый лист,
• 2 столовые ложки муки
• молотый сладкий красный перец,
• растительное масло,
• перец

Половину приготовленной кислой капусты положите в кастрюлю. Туда же добавить лавровый лист и перец горошком.

Сверху на капусту уложите мясо куском, накройте его сверху остатком капусты. Сверху залить водой и варить, пока мясо и капуста не приготовятся. В случае необходимости можно доливать тёплую воду.

Когда мясо сварится, его нужно достать и порезать так, чтобы в каждом кусочке была косточка.   

На растительном масле пожарить муку, добавить туда мелко порезанный чеснок, лук и молотый перец. Сложить это в капусту, все поперчить и варить  примерно 5 минут. По тарелкам разложить капусту и мясо. Как гарнир можно использовать картофель, который варится в мундире, затем очищается, режется на 4 части, солится. Сверху картошку можно полить подогретой сметаной.